Declarado de Interés Sanitario por la Consejería de Salud y Política Social de la Junta de Extremadura

Bienvenidos al 4º encuentro de la Red Europea de Queserías de Campo
y al Congreso europeo de “Seguridad alimentaria en pequeñas queserías”.

Del 2 al 5 de mayo de 2012, Zafra (Extremadura, España).

Este año celebramos el cuarto encuentro anual de la Red Europea de Queserías de Campo en Zafra (Extremadura, España). En esta edición contaremos con la celebración de un Congreso europeo que reunirá a productores, técnicos queseros e inspectores de sanidad de países europeos, con un objetivo común: compartir conocimientos e iniciar colaboraciones para compaginar pequeñas producciones queseras y calidad sanitaria. La calidad sanitaria y nutricional de los alimentos es una preocupación cada vez mayor entre los ciudadanos. Las repetidas crisis sanitarias de la agroindustria han provocado desconfianza y están favoreciendo el renacer de producciones locales, principalmente en los países más agroindustrializados. Esta tendencia encuentra obstáculos importantes y a veces paradójicos, como es el caso de una aplicación a menudo incoherente de los Reglamentos Sanitarios. Inicialmente dirigidos a preservar la salud de los consumidores, han sido partícipes del abandono de pequeñas producciones agrarias en toda Europa que han sido incapaces de soportar las inversiones necesarias para responder a los requisitos sanitarios. Para evitar un mayor abandono y preservar las producciones queseras tradicionales europeas ha nacido esta Red Europea de Queserías de Campo.

Durante los tres días de encuentro en Zafra, además del congreso dedicado a “Seguridad alimentaria en pequeñas queserías”, hemos programado reuniones de grupos de trabajo, visitas a queserías de campo y artesanas de Extremadura y por supuesto, no faltará espacio para la degustación de quesos de campo y artesanos de toda Europa.

Damos nuestra más cordial bienvenida a los miembros de la Red, así como a nuevos interesados en formar parte de ella. Esta vez damos además nuestra especial bienvenida a inspectores de sanidad interesados en el asesoramiento y control de pequeñas queserías.

Bienvenidos a esta acogedora ciudad del sur de Extremadura.
 Reciban un cordial saludo,

Juan Gabriel Santiago
Quesero de Campo
Presidente de ARTEQUEX (Asociación de Queserías Artesanas de Campo de Extremadura)

Conclusiones

Conclusiones generales y plan de trabajo
Acompañadas de un resumen en español de la reunión de inspectores, del grupo de trabajo "Higiene" y de la reunión interna de la Red. 

Actas de la reunión de inspectores sanitarios

Actas de la reunión del grupo "Higiene" 

Actas de la reunión interna de la Red

Actas de la reunión del grupo "Marketing"

Actas de la reunión del grupo "Tecnología"
Próximamente

Personas que han hecho realidad este Congreso y Encuentro

Además de patrocinadores y colaboradores, muchas otras personas han hecho posible voluntariamente este congreso y encuentro europeos.  Conoce al equipo.

Ponencias

¿Dónde estamos? Algunas pinceladas sobre Extremadura. 
Gabriel Fernández
Antonio Hernán 1 y Antonio Hernán 2


Presentación de la Red Europea de Queserías de Campo
Marc Albrecht-Seidel


Mesa 1: Adaptación de la normativa sanitaria a las pequeñas producciones en Europa


Instrumentos del Paquete Higiene específicos para pequeñas producciones
Paolo Caricato


El uso de los criterios de flexibilidad en diferentes países europeos a través de casos prácticos e queserías:
Caso práctico de Alemania: Sabine Mund y Katia Peters
Caso práctico de Holanda: Marga Mooren van der Poel
Caso práctico de Suecia: Anna Weldholm Pallas y Kerstin Jurss (con comentarios en la presentación de power point)
Caso práctico de Italia: Katia Stradiotto
Caso práctico de Francia: Julie Poirot y Frédéric Blanchard
Caso práctico de España: Saioa Elizalde


Mesa 2: La protección de los consumidores
Coordinador de mesa: Francisco de Asís Ruíz
Hélène Tormo
Eimear O`Donnell (2)
Juana Labrador


Actividades de los otros grupos de la Red:
Grupo de tecnología: Insa Petersen
Grupo de comercialización: Eimear O`Donnell y Atie Van Olst  e  Irene Leifert







Presentación de quesos europeos
Irlanda: Crozier Blue
Alemania: Tilsiter
Noruega: Borenledse
Suecia: Bjornost
Finlandia: Savu Armas
Francia: Mothais
Italia: Macagn
Francia: Tome à l'Ancienne
Organiza:


Patrocinan:


Colaboran:


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